Getrocknete Tomaten enthalten einen leckeren, würzigen Geschmack und werden gerne als Vorspeise oder als Beilage eines Hauptgerichtes serviert. Im Handel werden sie in Tüten und in Gläsern angeboten, sie können jedoch auch schnell von eigener Hand zubereitet werden. Für die Herstellung werden Eiertomaten verwendet. Diese werden gesalzen und hinterher getrocknet. Getrocknete Tomaten, welche in Öl eingelegt sind, eignen sich hervorragend als Salatbeilage oder auch als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Zudem werden sie gerne als Basis für verschiedene Dips eingesetzt. Wer diese Gemüseart gerne ohne Öl benutzt, kann sie innerhalb eines Brot- und Backteigs oder in verschiedenen Soßen einbringen.

Diese Gemüseart ist als trockene oder auch in Öl eingelegte Art in verschiedenen Supermärkten oder bei einem Gemüsehändler erhältlich. Oftmals wird sie als sonnengetrocknete und in Öl eingelegte Speise angeboten und befindet sich in Tüten oder kleinen Gläsern. Wer jedoch ein Fan dieser mediterranen Köstlichkeit ist, kann sie selbstverständlich auch selbst zubereiten. Hierfür sollte man nur sehr reife Sommertomaten verwenden, denn nur diese beinhalten die gewünschte Geschmacksvielfalt.

Um das Antipasti herzustellen, wird das reife Gemüse von Stielen sowie Kernen befreit und hinterher im Ofen getrocknet. Die würzige Geschmacksnote kann durch das Zugeben von Thymian, Basilikum, Salz und Oregano hervorgehoben werden. Wer mehrere Gläser der Speiseart einlegen möchte, muss bedenken, dass durch die Trocknung das Gemüse viel an Eigengewicht verliert. Somit sollte man eine ausreichende Menge an Tomaten bereithalten, um diese nacheinander auf dem Gitter im Ofen zu trocknen. Für den Trocknungsvorgang empfiehlt sich das Umlufttrocknen, welches jedoch sehr zeitaufwendig ist. Wird die Temperatur erhöht, verringert sich zwar der Trocknungsprozess, jedoch kann dadurch das gewünschte Aroma nicht ganz entfaltet werden. Somit gilt: Längere Trocknungszeiten erhöhen den anschließenden würzigen Geschmack! Während des Trocknens sollte das Gemüse stets gewendet werden, damit es gleichmäßig ausgedörrt wird.

Wer sich diesen sehr großen Aufwand sparen möchte, sollte sich für das gekaufte Gemüse bei Fachhändlern oder im Supermarkt entscheiden. Die vielen verschiedenen Varianten enthalten trockene oder auch in Öl eingelegte Speisen, welche zudem auch mit einer Schafskäsefüllung erhältlich sind.